Veelgestelde vragen

Wat onze koffie anders maakt? Simpel: wij doen niet mee aan middelmaat.

Terwijl anderen al weken hun bonen op de plank hebben liggen, zijn onze bonen enkele dagen geleden gebrand of branden wij pas als jij bestelt. Geen lauwe, uitgebluste aroma’s – maar verse, levendige koffie die barst van karakter. Jij krijgt de boon op z’n piekmoment. Punt.

We kopen onze bonen samen met enkele andere branderijen rechtstreeks bij de boer – geen tussenhandel, geen vaag gedoe. We weten precies waar ze vandaan komen, wie ze heeft geteeld en hoe ze zijn geoogst. Zo houden we de keten eerlijk, de kwaliteit hoog en de smaak ongekend puur.

Onze koffie is geen fabrieksproduct. Het is pure ambacht – gebrand door mensen met passie voor het vak (en smaak) en snappen dat goede koffie geen haastwerk is.

Dus als jij genoegen neemt met supermarktspul: geen probleem. Maar als je koffie zoekt die écht wat te zeggen heeft… dan zit je hier goed.

Laat het je zo zeggen: onze koffiebonen hebben waarschijnlijk minder nachtrust gehad dan jij.

Zodra jij bestelt, schieten wij in actie. Geen stoffige voorraad, geen maandenoude batch die ergens ligt te verpieteren. Nee — onze verse koffiebonen zijn maximaal enkele dagen geleden gebrand of branden wij pas zodra de bestelling is geplaatst.

Binnen een paar dagen ligt die zak vol versgebrande trots bij jou op de keukentafel. De bonen zijn nog warm van de liefde (en de brander).

Dus hoe vers? Vers gebrand. Vers verpakt. Vers bij jou. Precies zoals koffie hoort te zijn.

Goede vraag — en eentje die het verschil maakt tussen “aardig bakkie” en “halleluja, wat ís dit lekker.”

De juiste maalgraad hangt af van hoe jij je koffie zet. Simpel:

Espresso: fijn gemalen, als zand dat net van het strand komt. Strak, krachtig, vol pit.

Filterkoffie: iets grover, meer als zeezout. Helder, gebalanceerd en met ruimte voor nuance.

French Press: grof gemalen, alsof de boon nog wat te vertellen heeft. Vol, rijk en een tikje eigenzinnig.

Maar eerlijk is eerlijk: er is geen heilig recept. Koffie is persoonlijk. Speel ermee, proef, ontdek wat bij jou past. Jij bepaalt de regels – wij zorgen alleen dat de boon het waard is.

Kortom: kies de maalgraad die jouw zetmethode verdient, en wij doen de rest. Vers gebrand en perfect gemalen.

Meer dan je denkt! De maalgraad is de sleutel tussen “mwah” en “waarom heb ik dit niet eerder gedronken?”

Hoe fijner je maalt, hoe meer contact de koffie heeft met het water — en hoe intens, krachtig en vol de smaak wordt. Perfect voor espresso’s die je even wakker schudden.

Een grovere maling daarentegen laat het water wat meer z’n tijd nemen. Het resultaat? Zachtere, rondere smaken met meer subtiliteit. Ideaal voor slow coffee, filter of French Press, waar elke slok zijn eigen verhaal vertelt.

Te fijn malen en je koffie smaakt bitter en over-extractieachtig — alsof hij te lang in z’n eigen gedachten heeft gezeten. Te grof, en hij wordt waterig en saai — alsof hij er zelf geen zin meer in had.

Kortom: de maalgraad is cruciaal. Te veel, en je vliegt uit de bocht. Te weinig, en je komt niet van je plek. Vind dat perfecte midden, en elke kop is pure magie.

Laat het ons zo zeggen: wij branden geen koffie die je mond doet samentrekken als een citroen. Zuur is voor wijn, niet voor jouw ochtend.

Onze koffie is vol, zacht en rijk, met een smaak die blijft hangen — niet als een bittere nasmaak, maar als een goed gesprek dat je nog even bijblijft.

Omdat wij enkel met verse koffiebonen werken, proef je de koffie precies zoals hij bedoeld is: in balans. Geen scherpe zuren, geen verbrande bitterheid, maar tonen van chocola, karamel, noten of fruit, afhankelijk van de boon. Elke variant heeft z’n eigen persoonlijkheid — net als de mensen die ’m drinken.

Wij geloven dat koffie karakter mag hebben, maar nooit agressief hoeft te zijn. Stoer, niet schreeuwerig. Dus nee: onze koffie is niet zuur, niet bitter — maar wel vreselijk lekker.

En tuurlijk kan de koffie een zuurtje hebben, maar dit zit dan in de karakter van de boon zelf.

Laten we eerlijk zijn: verse koffie verdient respect. Stop ’m dus niet in een glazen pot op het aanrecht naast de zonnebloemen — tenzij je houdt van treurig bakkie troost.

Koffiebonen zijn net mollen: ze houden niet van licht, lucht of hitte. Bewaar ze dus koel, droog en donker. De originele verpakking van Man met de Baard is daar trouwens perfect voor — die sluit luchtdicht af en houdt je bonen fris en fier.

Zet ze niet in de koelkast (nee, echt niet) — vocht is de vijand.

Dus:
Donker kastje
Luchtdicht verpakt
Op kamertemperatuur

Zo blijven je bonen net zo levendig als de dag dat ze de brander verlieten.

Kort samengevat: behandel je koffie als een gentleman – met zorg, aandacht en een beetje eerbied.

Branding is het moment waarop de magie gebeurt — waar de rauwe, groene boon verandert in pure verleiding.

Zie het als het roosteren van een biefstuk: te kort, en hij smaakt flets; te lang, en het is net een lederen lap. De kunst zit ‘m in dat perfecte midden, waar de aroma’s loskomen, de oliën naar buiten treden en de smaak zich volledig ontwikkelt.

Er zijn verschillende gradaties:
Licht gebrand: fris, fruitig, met een tikje aciditeit. Ideaal voor de avonturiers die graag nuances proeven.
Medium gebrand: in balans – vol, rond en toegankelijk. De perfecte middenweg voor wie karakter zoekt zonder drama.
Donker gebrand: krachtig, bitter, intens en een tikkeltje rebels. Denk aan pure chocolade en rooktonen — de espresso’s van het leven.

Bij Man met de Baard doen we dit met precisie en persoonlijkheid. Elke batch wordt met de hand geroosterd, afgestemd op de boon zelf. Geen standaardprofiel, geen lopende band. Alleen vuur, vakmanschap en een gezonde obsessie voor smaak.

Kortom: branding is waar passie en wetenschap elkaar ontmoeten — en waar jij de vruchten van drinkt.

Ah, de eeuwenoude vraag — een beetje zoals het verschil tussen whisky en bourbon. Simpel gezegd zijn het twee verschillende koffieplanten.

Arabica is de verfijnde gentleman onder de koffiebonen. Hij groeit op grotere hoogtes (minimaal 600 maar het liefst boven de 1.500 meter of hoger), rijpt langzamer en ontwikkelt daardoor meer complexiteit, zachtere zuren en elegante smaken.

Robusta, aan de andere kant, is de ruige neef die op een lagere hoogte groeit. Sterker, bitterder, met meer cafeïne en een stevige body.

Wij bij Man met de Baard werken voornamelijk met hoogwaardige Arabica-bonen — omdat we houden van die rijke, gebalanceerde smaak waar je zintuigen van opveren. Af en toe mengen we een vleugje Robusta voor extra pit, maar altijd met beleid.

Kortom:
Arabica = elegant, verfijnd, complex.
Robusta = krachtig, stoer, ongepolijst.