Veelgestelde vragen

Een verse boon zit vol vluchtige aroma's die letterlijk wegvliegen zodra de zak open is. Hoe langer een boon rondligt na het branden, hoe platter en stoffiger 'm smaakt. Daarom branden wij wekelijks verse koffiebonen zodat jij altijd van verse koffiebonen bent voorzien, lees de scheikundige kant van het verhaal op deze pagina.

Laat de bonen in hun eigen zak, rits dicht, op een koele, droge plek uit direct zonlicht. Geen koelkast, geen vriezer, condens is funester dan lucht. Waarom die rits op de zak trouwens geen gimmick is, leggen we uit in dit artikel.

Arabica is de verfijnde gentleman: complex, aromatisch, gegroeid op hoogte. Robusta is de ruige neef: pittig, bitter en bomvol cafeïne. Wij werken hoofdzakelijk met Arabica, met af en toe een gedurfde uitzondering in de blend. Snuffel gerust rond in al onze koffiebonen.

Ruik, kijk en luister, letterlijk. Een verse boon glimt licht van de eigen olie, ruikt intenser dan je verwacht en maakt een knisperend geluid als je erin bijt (doe dat rustig niet te vaak, dat is zonde van de boon). Alle signalen staan op een rij in dit artikel.

Omdat wachten op de brander nou eenmaal beter is dan wachten in het magazijn. Door op bestelling, of vlak daarvoor, te branden, komt er nooit voorraad tussen jou en een verse boon. Het hele waarom staat in dit artikel.

Reken op 4 tot 6 weken echte topsmaak na openen, mits goed afgesloten bewaard. Daarna wordt 'm niet meteen slecht, maar wel steeds vlakker. Alles over houdbaarheid en waarom die van veel supermarktkoffie al verstreken is voordat je 'm drinkt, lees je hier.

De Maillard-reactie is de scheikundige magie waarbij suikers en aminozuren in de boon onder hitte reageren tot honderden nieuwe smaak- en aromastoffen, chocolade, karamel, noten, dat soort werk. Zonder die reactie geen echte koffiesmaak, alleen een bittere plant. Duik erin via dit artikel.

Allebei, met een voorkeur voor single origin: koffie uit één specifieke regio, zonder gemixt te worden met andere bonen. Zo proef je precies het karakter van die plek. Lees waarom wij bewust voor single origin kiezen in dit artikel en bekijk het aanbod bij single origin koffie.

Ons spaarprogramma voor iedereen die bij ons bestelt. Je verzamelt Baardpunten en wisselt die in voor korting op je volgende bestelling , geen gedoe, geen kleine lettertjes. Alle details staan op de Bonenclub-pagina.

Niks, nada, nul euro. Een account aanmaken duurt ongeveer een minuut en je krijgt er meteen 500 Baardpunten bovenop cadeau. Sparen voor korting terwijl je toch al koffie koopt, waarom zou je dat níét doen.

Op verschillende manieren, en ze stapelen zich lekker op:

• 10 punten per euro die je besteedt
• 500 punten cadeau bij aanmelden
• 1.500 punten op je verjaardag
• 500 punten voor het schrijven van een productreview
• 200 punten voor het volgen op Instagram, 200 voor Facebook
• 1.000 punten als je een vriend uitnodigt die vervolgens bestelt

De omrekening is simpel:

• 1.000 punten = €5 korting
• 2.000 punten = €10 korting
• 3.000 punten = €15 korting
• 4.000 punten = €20 korting

Je rekent per bestelling af met maximaal €20 korting uit punten. Genoeg om regelmatig een zak gratis bonen te scoren via onze koffiebonen.

Nee, dat gaat niet samen, je kiest per bestelling voor óf je Baardpunten óf een kortingscode, niet allebei tegelijk. Reken zelf even uit wat op dat moment het meeste oplevert.

Een heel jaar vanaf het moment dat je ze spaart. Dus geen paniek als je punten even blijven liggen, maar laat ze ook niet stiekem verlopen, dat is zonde van gratis korting.

De punten zelf zijn persoonlijk en gebonden aan jouw account, die kun je niet doorschuiven. Een korting die je al hebt ingewisseld, mag je natuurlijk wel gewoon aan iemand cadeau geven. Retourneer je een bestelling? Dan corrigeren we het aantal punten dat daarbij verdiend is.

Middelfijn, ongeveer zo grof als zeezout. Te fijn gemalen en je koffie wordt bitter en overextraheert, te grof en je krijgt een waterig bakje. Geef bij bestellen aan dat het voor de filtermachine is, dan malen wij het meteen goed.

Een goede vuistregel is 60 gram koffie per liter water, dus ongeveer 6 gram per kop van 100 ml. Precies uitgekiend? Weeg het de eerste paar keer en stel daarna gerust naar eigen smaak bij.

Meestal te weinig koffie op te veel water, een maling die te grof is, of water dat niet heet genoeg was (streef naar net onder de kook, rond 92-96°C). Draai één knop per keer bij en proef opnieuw voor je alles overhoop haalt.

Vaak een teken van onderextractie: te grove maling, te korte zettijd, of water dat niet heet genoeg was. Ook de boon zelf speelt een rol, sommige origins zijn van nature frisser. Lees de volledige uitleg in dit artikel.

Bonen met heldere, frisse of fruitige smaaktonen komen bij filterkoffie het best tot hun recht — de langere zettijd trekt subtiele aroma's naar boven. Neem een kijkje bij onze frisse koffie voor inspiratie.

Een filterapparaat doet het werk voor je en is heerlijk consistent. Handmatig filteren geeft je volledige controle over schenksnelheid en tijd — leuker voor de fijnproever, maar wel met meer kans op een misser. Alle zetmethodes vergeleken staan in dit artikel.

Allemaal espresso met melk, maar in andere verhoudingen. Een cappuccino heeft evenveel espresso, melk en schuim. Een latte heeft meer melk en minder schuim. Een flat white zit daar tussenin met een dunnere, meer geïntegreerde schuimlaag. Alle stappen naar een perfecte cappuccino lees je in deze gids.

Bonen met een volle, zoete, romige body komen het best door de melk heen, denk chocolade, karamel of noten. Te zure of te lichte bonen verdrinken in de melk en je proeft er niks meer van. Kijk bij onze zoete koffie voor de juiste match.

Een melkopschuimer (handmatig of elektrisch) werkt prima, en met een beetje geduld kom je ook ver met een pot met deksel: lauwwarme melk erin, flink schudden tot er schuim ontstaat. Niet elegant, wel effectief.

Meestal ligt het aan de espresso-basis: te fijn gemalen, te lang gezet, of melk die te heet is opgeschuimd (boven 65-70°C verbrandt de melk letterlijk en wordt-'m bitter). Check onze vragen over espresso voor de basis.

Klassiek is een verdeling van ongeveer een derde espresso, een derde warme melk en een derde melkschuim, in een kopje van 150-180 ml. Speel gerust met de verhouding tot 'm bij jouw smaak past.

Prima, al schuimen sommige soorten makkelijker op dan andere. Havermelk met een barista-label schuimt meestal het meest betrouwbaar, soja komt aardig in de buurt. Amandelmelk is lekker maar wat lastiger stabiel te schuimen.

Espresso wordt gezet met hoge druk (rond de 9 bar) door fijngemalen koffie, in een paar tientallen seconden. Gewone filterkoffie loopt op eigen kracht door grovere koffie, veel langzamer. Vandaar het intensere, geconcentreerdere resultaat. Vergelijk alle methodes in deze gids.

Fijn, ongeveer zo fijn als poedersuiker, fijner dan voor elke andere zetmethode. Geef dit gewoon aan bij het bestellen van je koffiebonen en wij malen 'm exact goed voor je bonenmachine.

Vaak zit het in te oude bonen (weinig CO2 meer over om schuim te vormen), een te grove maling, of te weinig druk in de machine. Verse bonen zijn hier je beste vriend — vandaar dat wij wekelijks verse koffiebonen branden zodat jij altijd van verse koffiebonen bent voorzien.

Klassiek teken van overextractie: te fijn gemalen, te lang gezet, of water dat te heet was. Ook een te donker gebrande boon kan van nature bitterder overkomen, kies dan bewust voor een mildere koffieboon.

Dat wijst meestal op onderextractie: te grof gemalen, te kort gezet, of water dat niet heet genoeg was. We zochten dit helemaal voor je uit in dit artikel.

Bonen met body en diepte — chocolade, karamel of een vollere, iets zoutigere toon houden goed stand onder de druk van het zetten. Neem een kijkje bij zoute diepte van koffie voor een stevige espresso-basis.

We geven mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een werkplek in onze branderij. Door bij ons aan de slag te gaan, doen ze weer volwaardig mee in de maatschappij, of stomen ze zich klaar om elders weer aan het werk te gaan. Het volledige verhaal lees je op deze pagina.

Mensen die net dat ene steuntje in de rug nodig hebben om weer aan het werk te gaan, soms na een lange periode zonder baan, soms met een extra uitdaging onderweg. Zij branden, malen en verpakken elke zak die bij jou terechtkomt.

Nee, en dat is precies het punt. Wij geloven niet dat impact maken en betaalbaar blijven elkaar uitsluiten. We positioneren onszelf als premium branderij, maar wél tegen een eerlijke prijs zonder onnodige opsmuk. Lees hoe dat rekensommetje werkt in ons verhaal.

Het is geen marketingsausje achteraf, het is de reden dat de branderij bestaat. Elke zak die je koopt, financiert werkplekken die er anders simpelweg niet zouden zijn. Zie het als koffie kopen met een dubbele bodem, in de goede zin.

Zeker, we staan liever met de deur open dan dicht. Kom langs tijdens onze ophaaltijden of maak een afspraak via de contactpagina, dan laten we je meteen zien hoe wij onze koffie tot perfectie branden, zie ook deze pagina.

Vertel het verder. Deel onze koffie met vrienden, collega's of je baas (zie koffie op het werk), laat een review achter — dat soort dingen helpen net zo hard als een extra bestelling.

Ja, we bouwen bewust samenwerkingen met partijen die mensen begeleiden richting werk. Zo houden we onze branderij een plek waar iedereen daadwerkelijk vooruitkomt, niet alleen op papier.