Versheid van onze koffiebonen

Bij Man met de Baard staan wij voor de versheid van onze koffiebonen. Dit zin in onze DNA. Er gaat namelijk niets boven een heerlijke bak koffie van verse koffiebonen.


Als ware koffiekenner ben je ongetwijfeld bekend met begrippen als branddatum, verpakkingsdatum en ontgassen. Maar wat schuilt er werkelijk achter deze termen? En hoe beïnvloeden ze de diepgang en finesse van jouw koffiebeleving?


Koffie is een delicaat product, een symfonie van aroma’s en nuances die slechts tot hun recht komen wanneer elke fase – van branding tot extractie – met precisie wordt beheerst. Ontdek hier hoe deze factoren samenkomen om de kwaliteit van jouw koffie naar een hoger niveau te tillen.


De Branddatum: Het Begin van de Transformatie

De branddatum markeert het moment waarop groene koffiebonen door vuur en vakmanschap worden getransformeerd tot een rijk en gelaagd product. Dit proces is essentieel, want tijdens het branden worden complexe aroma’s en smaaktonen geactiveerd, waardoor koffie zijn karakter krijgt.


De perfecte timing: Koffiebonen ontwikkelen hun optimale smaakprofiel tussen 7 en 21 dagen na branding. Gedurende deze periode vindt ontgassing plaats, waardoor ongewenste gassen verdwijnen en de smaak zich verfijnt.


Te vers gebrand? Koffie die te snel na branding wordt geconsumeerd, kan ongebalanceerd en scherp smaken door het overtollige kooldioxide dat nog in de bonen aanwezig is.


Te lang gewacht? Na circa vier weken beginnen de subtiele aroma’s te vervagen en verliest de koffie zijn kenmerkende complexiteit.


De branddatum is dus een belangrijke indicator van versheid, maar slechts één onderdeel van het totaalplaatje.

Ontgassen: De Chemie Achter Perfecte Extractie

Ontgassen is een cruciaal proces waarbij kooldioxide (CO2), dat vrijkomt tijdens het branden, langzaam uit de koffiebonen ontsnapt. Dit heeft directe invloed op de smaak en extractie van je koffie:


Vlak na branding: De bonen bevatten nog veel CO2, wat kan resulteren in een instabiele, soms scherpe smaak en ongewenste extractieproblemen.

Na ontgassing: Na ongeveer 7 tot 14 dagen zijn de meeste gassen ontsnapt, waardoor de koffie een gebalanceerd en verfijnd smaakprofiel bereikt.


Onze verpakkingen zijn uitgerust met een geavanceerd eenrichtingsventiel, dat CO2 laat ontsnappen terwijl zuurstof wordt buitengesloten. Hierdoor blijft jouw koffie vers en behouden de aroma’s hun intensiteit.


Verpakkingsdatum: Onze Keuze voor Maximale Transparantie

In plaats van uitsluitend de branddatum te vermelden, kiezen wij ervoor om de verpakkingsdatum op onze koffiezakken te plaatsen. Waarom? Omdat tussen het branden en verpakken slechts 1 à 2 werkdagen zit, en wij deze tijd gebruiken om ervoor te zorgen dat de koffie in optimale conditie wordt verpakt.


Wij werken eraan om de branddatum digitaal toegankelijk te maken, zodat jij altijd exact weet wanneer jouw koffie is geroosterd. Zo garanderen wij de ultieme versheid en transparantie.


De Ultieme Waarheid? Proeven!

Hoewel richtlijnen zoals branddatum en verpakkingsdatum belangrijke leidraden zijn, blijft de smaakbeleving altijd persoonlijk. De ultieme versheid en kwaliteit van jouw koffie worden mede bepaald door:


• De herkomst en variëteit van de koffiebonen.

• Ons ambachtelijke brandprofiel (licht, medium of donker).

• Jouw zetmethode (filter, espresso, slow coffee, etc.).


Smaak is subjectief. Een koffie kan op papier perfect lijken, maar jouw persoonlijke voorkeur is doorslaggevend. De enige manier om jouw ideale koffie-ervaring te ontdekken, is door te proeven, experimenteren en genieten.


Conclusie: Koffie als een Persoonlijke Reis Het begrijpen van branddatum, verpakkingsdatum en ontgassen helpt je om bewuster en gerichter te kiezen. Maar uiteindelijk is koffie veel meer dan alleen wetenschap – het is een kunstvorm, een zintuiglijke ontdekkingstocht.


Dus de volgende keer dat je een vers geopende zak koffie ruikt, neem een moment. Adem in. Proef. En laat je meeslepen door de rijke wereld van smaak en aroma die voor je ligt.


Want koffie is geen product – het is een ervaring.