Elke Boon Vertelt Een Verhaal

Oud maar Goud

\Yellow Bourbon is een koffievariëteit met een rijke, bijna mythische geschiedenis die zich uitstrekt over bijna negentig jaar in de vruchtbare gronden van Brazilië. Zijn oorsprong gaat terug tot het midden van de 19e eeuw, een tijd waarin Brazilië zich ontpopte tot een wereldwijd icoon in de koffieproductie. Het was in deze periode dat een afgezant zaden van de illustere Red Bourbon-variëteit vanuit het eiland Réunion introduceerde—een koninklijke afstamming met diepe wortels in de aristocratie van koffie.

In 1871 vond een opmerkelijke genetische mutatie plaats in Botucatu, São Paulo, waar de plant, in plaats van zijn traditionele dieprode bessen, een levendig gouden schakering ontwikkelde. Dit fenomeen, aanvankelijk bekend als Yellow Botucatu, werd door onderzoekers beschouwd als een spontane mutatie van Red Bourbon. Pas in 1930 werd deze gele variëteit formeel opgemerkt, en in 1942 begon Carlos Arnaldo Krug van het prestigieuze Agronomic Institute of Campinas met de eerste wetenschappelijke analyses.

Ondanks zijn elegante complexiteit en uitzonderlijke productiviteit bleef Yellow Bourbon lange tijd een verborgen juweel binnen de Braziliaanse koffiewereld. In de jaren 1950 werden de eerste veelbelovende resultaten geboekt, maar de variëteit kreeg nooit de dominante positie die men aanvankelijk had voorspeld. Toch onderging Yellow Bourbon, met de opkomst van specialty coffee en de revolutionaire derde koffiegolf, een glorieuze heropleving. Vandaag de dag wordt hij geprezen door kenners en barista’s over de hele wereld vanwege zijn verfijnde zoetheid, zijdezachte body en subtiele fruittonen—een koffie die niet alleen een product is, maar een verhaal, een erfgoed, en een eerbetoon aan het vakmanschap van generaties.

Gele Bourbonbomen, met een hoogte tot 2,8 meter, zijn vroeg rijp en worden commercieel aangeplant in Brazilië, waarvan zeven van de oorspronkelijke 30 variëteiten uit 1945 nog steeds worden gebruikt.

Door lagere opbrengsten en gevoeligheid voor koffiebladroest vereist de teelt van Yellow Bourbon meer aandacht. De kwaliteit komt het best tot uiting op hoogtes van 1000 meter of meer boven zeeniveau, mits zorgvuldige oogst- en naoogstprocessen worden toegepast. Gele Bourbon onderscheidt zich door een zoete smaak, opvallend aroma en uitgesproken citroenzuur.

Rijp fruit en rozijnen zijn veelvoorkomende smaaktonen. Recente onderzoeken hebben enkele verbanden tussen sucrosegehalte en bepaalde vetzuren en organische zuren met de kwaliteit van Yellow Bourbon aangetoond, maar er is nog geen vastgesteld verband tussen luteïne (de stof die de gele kleur veroorzaakt) en kwaliteit.

In 2005 startte de IAC opnieuw onderzoek naar het Yellow Bourbon-ras, gericht op kwaliteit. Ze verzamelden de 30 bomen uit 1945 opnieuw en selecteerden 16 planten met scores boven de 85 om de ideale afstamming te traceren. Onder leiding van professor Gerson Giomo worden nog steeds studies uitgevoerd om robuuste planten met hoge productiviteit en uitstekend cup potentieel te vinden.

In 2017 behaalde een Braziliaanse gele bourbon een indrukwekkende score van 92,33 in een Cup of Excellence-competitie, waarbij de geveilde zakken werden verkocht voor $ 126,00 USD per pond, 100 keer de toenmalige C-prijs.

Tevreden koffie drinkers

Heerlijk
"Lekkere koffie voor een goede prijs."
Gerard
Perfect
"Heerlijke smaken en goede service"
Mozes
Verse koffie
"Ik bestel al een tijdje naar tevreden mijn koffie bij Man met de Baard."
Iris
Goede prijs
"Uitstekende koffie."
Els
Genieten
"Iedere slok is genieten."
Ilker

Nog meer koffiebonen

Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25
Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25
Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25
Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25
Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25
Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25
Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25
Voorbeeld producttitel
Vanaf €8,25
€7,35
Vanaf €8,25