Verse koffiebonen uit eigen branderij
Gratis verzending vanaf 75 euro
20% korting op je eerste bestelling
Ophalen in de winkel is altijd gratis. Meestal binnen 1 tot 4 dagen verzonden
Om je bestelling te retourneren dien je binnen 14 dagen na ontvangst van je bestelling contact met ons op te nemen. Je ontvangt van ons een retourlabel waarmee je je bestelling kan retourneren.
De Yellow Bourbon is een verfijnde en exclusieve koffie afkomstig uit het hart van Brazilië, een land dat bekendstaat om zijn adembenemende natuur en rijke koffiecultuur. De koffiestruiken van deze bijzondere variëteit gedijen op weelderige berghellingen, omringd door dichte bossen en kristalheldere watervallen. In deze vruchtbare, ongerepte omgeving ontwikkelen de bonen een complex smaakprofiel dat even veelzijdig is als het landschap zelf.
Deze koffie biedt een harmonieuze balans van mild zoete en volle tonen, afgewerkt met een verfijnde bite. Bij elke slok proef je de authentieke Braziliaanse signatuur: delicate hints van cacao, geroosterde hazelnoot en romige walnoot, verrijkt met een subtiele vleug tabak in de nasmaak.
Wat deze koffie écht uniek maakt, is het verfijnde productieproces dat bekendstaat als Honey Processing. Hierbij wordt, net als bij traditionele gewassen koffies, de boon zorgvuldig uit de vrucht onttrokken in waterbassins. Maar in plaats van het direct verwijderen van de natuurlijke suikerlaag, wordt deze op ambachtelijke wijze mee gedroogd. Dit proces geeft de Yellow Bourbon zijn karakteristieke volle mondgevoel, zijdezachte textuur en een uitgesproken zoetheid, terwijl de zure tonen elegant naar de achtergrond verdwijnen.
De Yellow Bourbon is niet zomaar een koffie – het is een ode aan de kunst van koffiebereiding, ontworpen voor kenners die alleen genoegen nemen met het allerbeste. Laat je verleiden door deze premium smaakervaring en ontdek een wereld van Braziliaanse elegantie in elk kopje.
Smaakprofiel:
Balans 9
Mondgevoel 8
Nasmaak 8
sterkte 7
Zoetheid 10
Zuurgraad 6
Kan de beschikbaarheid voor ophalen niet laden
\Yellow Bourbon is een koffievariëteit met een rijke, bijna mythische geschiedenis die zich uitstrekt over bijna negentig jaar in de vruchtbare gronden van Brazilië. Zijn oorsprong gaat terug tot het midden van de 19e eeuw, een tijd waarin Brazilië zich ontpopte tot een wereldwijd icoon in de koffieproductie. Het was in deze periode dat een afgezant zaden van de illustere Red Bourbon-variëteit vanuit het eiland Réunion introduceerde—een koninklijke afstamming met diepe wortels in de aristocratie van koffie.
In 1871 vond een opmerkelijke genetische mutatie plaats in Botucatu, São Paulo, waar de plant, in plaats van zijn traditionele dieprode bessen, een levendig gouden schakering ontwikkelde. Dit fenomeen, aanvankelijk bekend als Yellow Botucatu, werd door onderzoekers beschouwd als een spontane mutatie van Red Bourbon. Pas in 1930 werd deze gele variëteit formeel opgemerkt, en in 1942 begon Carlos Arnaldo Krug van het prestigieuze Agronomic Institute of Campinas met de eerste wetenschappelijke analyses.
Ondanks zijn elegante complexiteit en uitzonderlijke productiviteit bleef Yellow Bourbon lange tijd een verborgen juweel binnen de Braziliaanse koffiewereld. In de jaren 1950 werden de eerste veelbelovende resultaten geboekt, maar de variëteit kreeg nooit de dominante positie die men aanvankelijk had voorspeld. Toch onderging Yellow Bourbon, met de opkomst van specialty coffee en de revolutionaire derde koffiegolf, een glorieuze heropleving. Vandaag de dag wordt hij geprezen door kenners en barista’s over de hele wereld vanwege zijn verfijnde zoetheid, zijdezachte body en subtiele fruittonen—een koffie die niet alleen een product is, maar een verhaal, een erfgoed, en een eerbetoon aan het vakmanschap van generaties.
Gele Bourbonbomen, met een hoogte tot 2,8 meter, zijn vroeg rijp en worden commercieel aangeplant in Brazilië, waarvan zeven van de oorspronkelijke 30 variëteiten uit 1945 nog steeds worden gebruikt.
Door lagere opbrengsten en gevoeligheid voor koffiebladroest vereist de teelt van Yellow Bourbon meer aandacht. De kwaliteit komt het best tot uiting op hoogtes van 1000 meter of meer boven zeeniveau, mits zorgvuldige oogst- en naoogstprocessen worden toegepast. Gele Bourbon onderscheidt zich door een zoete smaak, opvallend aroma en uitgesproken citroenzuur.
Rijp fruit en rozijnen zijn veelvoorkomende smaaktonen. Recente onderzoeken hebben enkele verbanden tussen sucrosegehalte en bepaalde vetzuren en organische zuren met de kwaliteit van Yellow Bourbon aangetoond, maar er is nog geen vastgesteld verband tussen luteïne (de stof die de gele kleur veroorzaakt) en kwaliteit.
In 2005 startte de IAC opnieuw onderzoek naar het Yellow Bourbon-ras, gericht op kwaliteit. Ze verzamelden de 30 bomen uit 1945 opnieuw en selecteerden 16 planten met scores boven de 85 om de ideale afstamming te traceren. Onder leiding van professor Gerson Giomo worden nog steeds studies uitgevoerd om robuuste planten met hoge productiviteit en uitstekend cup potentieel te vinden.
In 2017 behaalde een Braziliaanse gele bourbon een indrukwekkende score van 92,33 in een Cup of Excellence-competitie, waarbij de geveilde zakken werden verkocht voor $ 126,00 USD per pond, 100 keer de toenmalige C-prijs.
Bedankt voor het abonneren!
Deze e-mail is geregistreerd!