Divergente

\Yellow Bourbon is een koffievariëteit met een rijke, bijna mythische geschiedenis die zich uitstrekt over bijna negentig jaar in de vruchtbare gronden van Brazilië. Zijn oorsprong gaat terug tot het midden van de 19e eeuw, een tijd waarin Brazilië zich ontpopte tot een wereldwijd icoon in de koffieproductie. Het was in deze periode dat een afgezant zaden van de illustere Red Bourbon-variëteit vanuit het eiland Réunion introduceerde—een koninklijke afstamming met diepe wortels in de aristocratie van koffie.

In 1871 vond een opmerkelijke genetische mutatie plaats in Botucatu, São Paulo, waar de plant, in plaats van zijn traditionele dieprode bessen, een levendig gouden schakering ontwikkelde. Dit fenomeen, aanvankelijk bekend als Yellow Botucatu, werd door onderzoekers beschouwd als een spontane mutatie van Red Bourbon. Pas in 1930 werd deze gele variëteit formeel opgemerkt, en in 1942 begon Carlos Arnaldo Krug van het prestigieuze Agronomic Institute of Campinas met de eerste wetenschappelijke analyses.

Ondanks zijn elegante complexiteit en uitzonderlijke productiviteit bleef Yellow Bourbon lange tijd een verborgen juweel binnen de Braziliaanse koffiewereld. In de jaren 1950 werden de eerste veelbelovende resultaten geboekt, maar de variëteit kreeg nooit de dominante positie die men aanvankelijk had voorspeld. Toch onderging Yellow Bourbon, met de opkomst van specialty coffee en de revolutionaire derde koffiegolf, een glorieuze heropleving. Vandaag de dag wordt hij geprezen door kenners en barista’s over de hele wereld vanwege zijn verfijnde zoetheid, zijdezachte body en subtiele fruittonen—een koffie die niet alleen een product is, maar een verhaal, een erfgoed, en een eerbetoon aan het vakmanschap van generaties.

De Gele Bourbon-koffieboom, een elegante verschijning die tot 2,8 meter hoog reikt, draagt een rijke erfenis met zich mee. Deze variëteit, die zijn oorsprong vindt in het hart van Brazilië, wordt al sinds 1945 zorgvuldig gecultiveerd, waarbij slechts zeven van de dertig oorspronkelijke lijnen nog steeds gekoesterd worden door kenners en ambachtelijke telers.

De teelt van Yellow Bourbon vereist een toegewijde hand en een scherp oog voor detail. Met een lagere opbrengst en een verhoogde vatbaarheid voor koffiebladroest vraagt deze bijzondere boon om uitzonderlijke zorg. Pas op hoogtes van 1.000 meter en hoger, waar het klimaat subtiele nuances in de boon verfijnt, onthult Yellow Bourbon zijn ware potentieel. Alleen met een minutieuze oogst en een nauwgezet na-oogstproces kan de volle complexiteit van deze variëteit tot bloei komen.

De smaakbeleving van Yellow Bourbon is een verfijnde symfonie van natuurlijke zoetheid, een verleidelijk aromatisch profiel en een levendige citrustoon die doet denken aan zonnig rijp fruit. Noten van rozijnen en subtiele florale accenten geven de koffie een weelderige diepte, terwijl recent wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat specifieke vetzuren en organische verbindingen bijdragen aan de ongeëvenaarde kwaliteit. Hoewel de gouden gloed van luteïne kenmerkend is voor deze variëteit, blijft de exacte invloed ervan op de smaak nog een mysterie – een geheim dat de magie van Yellow Bourbon alleen maar vergroot.

In 2005 startte de IAC opnieuw onderzoek naar het Yellow Bourbon-ras, gericht op kwaliteit. Ze verzamelden de 30 bomen uit 1945 opnieuw en selecteerden 16 planten met scores boven de 85 om de ideale afstamming te traceren. Onder leiding van professor Gerson Giomo worden nog steeds studies uitgevoerd om robuuste planten met hoge productiviteit en uitstekend cup potentieel te vinden.

In 2017 behaalde een Braziliaanse gele bourbon een indrukwekkende score van 92,33 in een Cup of Excellence-competitie, waarbij de geveilde zakken werden verkocht voor $ 126,00 USD per pond, 100 keer de toenmalige C-prijs.