Hoe maak je de beste ijskoffie? (Spoiler: geen slappe bak)
Laten we het gewoon zeggen: de meeste ijskoffie is een belediging voor koffie. Warme troep over ijsblokjes gooien, wachten tot het verwatert, klaar. Dat noemen ze dan "ijskoffie".
Niet bij ons. Bij Man met de Baard doen we niets halfslachtig, dus ook onze ijskoffie moet knallen. Hier is hoe je dat thuis voor elkaar krijgt.
Het begint bij verse bonen
Je kunt de perfecte methode gebruiken en toch een teleurstellend bakkie krijgen, als je bonen al drie maanden in een kast liggen. Onze bonen zijn nooit ouder dan 7 dagen na het branden.
Dat merk je juist in koud gezet koffie: alle smaak en aroma die in een warm kopje soms wegvalt, komt in ijskoffie keihard naar voren. Oude bonen hebben nergens om zich achter te verstoppen. Verse bonen hebben dat niet nodig.
Methode 1: Japanese Iced Coffee (voor de ongeduldigen)
Dit is onze favoriet als je vandaag nog wil drinken.
Wat je nodig hebt: vers gemalen koffie (middelfijn, zoals voor filterkoffie), heet water, ijsblokjes, een filter of pourover.
- Vul je server of kan voor de helft met ijsblokjes.
- Zet koffie zoals je normaal filterkoffie zou zetten, maar met ongeveer 20% minder water dan gebruikelijk. Het smeltende ijs vult de rest aan.
- Laat de hete koffie direct over het ijs lopen. Het schrikt meteen af, waardoor je geen bittere nasmaak krijgt en de aroma's bewaard blijven.
- Roeren, proeven, klaar.
Methode 2: Cold brew (voor de planners)
Minder werk, meer geduld nodig. Het resultaat: een zachtere, chocoladeachtige koffie met bijna geen zuurgraad.
- Gebruik grof gemalen koffie. Denk aan zeezout, niet aan poedersuiker.
- Verhouding: 1 deel koffie op 8 delen koud water.
- Laat dit 12 tot 16 uur trekken in de koelkast, in een pot of cold brew-maker.
- Zeef grondig (een fijne zeef of koffiefilter werkt het beste) en verdun naar smaak met water, melk of ijs.
Cold brew concentraat blijft trouwens makkelijk een week goed in de koelkast. Handig als je van tevoren wil plannen, net als onze bonen, gewoon met wat minder haast.
Drie dingen die het verschil maken
Gebruik koffie-ijsblokjes. Gewone ijsblokjes verwateren je koffie zodra ze smelten. Zet wat koffie extra, giet het in een ijsblokjesvorm, en gebruik dat in plaats van water-ijs. Geen verdunning, wel verkoeling.
Kies een boon met body. Voor ijskoffie werkt een donkerdere branding vaak beter dan een licht gebrande, delicate boon. De robuustere smaken komen beter door de kou heen.
Vers blijft de basis. Ook voor cold brew geldt: hoe verser de bonen, hoe meer smaak je eruit haalt. Oude bonen geven bij koud zetten al helemaal niets meer prijs.
Nooit meer zonder verse bonen te zitten
Wil je deze zomer niet elke keer moeten onthouden om nieuwe bonen te bestellen? Ons koffieabonnement zorgt dat er periodiek vers gebrande bonen op de deurmat vallen, precies op tijd voor je volgende kan cold brew. Geen omkijken naar, altijd vers, altijd raak.
We zijn benieuwd hoe jouw ijskoffie eruitziet! Tag ons als je deze op de socials hebt geplaatst, we zijn heel benieuwd (en een beetje jaloers).